應用領域

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食品飲料工業

食醋除菌技術


釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。醋的沉澱、混濁及細菌超標是困擾我國釀造業的一個難題,用膜分離技術進行醋的除菌除濁,不但效果顯著,成本也較低。膜分離技術在食醋中的應用越來越廣泛。


食醋除菌膜分離技術工藝流程

發酵醋→配製液→預處理過濾→陶瓷超濾膜過濾→滅菌→灌裝→入庫

陶瓷膜超濾係統可直接處理醬油、食醋等調味品生產的原液,取代傳統多步過濾過程,過濾精度高、濾液質量高、不返渾,過濾後無需高溫滅菌、保留產品自然風味,設備可密閉操作,配套膜組件及管閥使用衛生級不鏽鋼、滿足清潔生產要求,設備耐高溫、使用壽命長,設備化學穩定性強、耐酸堿、無溶出物,符合食品安全要求。


食醋除菌膜分離技術優勢

1、針對性的膜過濾孔徑選擇,僅濾去醋中的混濁物和細菌,有效保留醋酸、可溶性固形物等,保持產品理化性質不變;

2、采用錯流工藝設計,不易堵塞,可實現自動化控製,利於管理和維護;

3、固定孔徑截留,不添加濾料,過濾質量優異,除菌效果達到99.5%左右,可省去加熱滅菌工藝,同時過濾質量完全由設備作保障,避免了矽藻土過濾的各種不穩定因數;

4、膜元件使用壽命長,再生費用低,過程穩定,操作簡單;

5、衛生級標準製作,符合QS質量要求。


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